Ægholdige fødevarer skal varmebehandles ved varmebehandling af hele fødevaren i overensstemmelse med § 26.
Stk. 2 Kravet i stk. 1, kan fraviges, hvis
-
1) der anvendes pasteuriserede ægprodukter, eller
-
2) der foretages anden behandling, og virksomheden kan dokumentere, at fødevarerne er sikre ved den anvendte behandling.