Hygiejnebekendtgørelsen Kapitel 1

Denne konsoliderede version af hygiejnebekendtgørelsen er opdateret til i dag, idet vi har implementeret eventuelle senere ændringsbekendtgørelser i det omfang, de er trådt i kraft - se mere her.

Bekendtgørelse om fødevarehygiejne

Bekendtgørelse nr. 535 af 28. maj 2024

Kapitel 1 Område og definitioner
§ 1

Bekendtgørelsen supplerer en række forordninger om fødevarehygiejne og omfatter:

  • 1) Markedsføring af små mængder primærprodukter m.v. fra primærproducenten direkte til den endelige forbruger eller til lokale detailvirksomheder, jf. kapitel 2.

  • 2) Markedsføring af æg i detailhandel, jf. kapitel 3.

  • 3) Automatiske malkesystemer, jf. kapitel 4.

  • 4) Håndtering og markedsføring af mælk, jf. kapitel 5.

  • 5) Kriterier for kolostrum og rå mælk ved levering til en fødevarevirksomhed og egenkontrol hermed, jf. kapitel 6.

  • 6) Assistance hos primærproducenter til slagtning, jf. kapitel 7.

  • 7) Virksomheder, der foretager strygning af rogn, jf. kapitel 8.

  • 8) Temperaturbestemmelser, jf. kapitel 9.

  • 9) Returnering af fødevarer, jf. kapitel 10.

  • 10) Bulktransport på søgående fartøjer, jf. kapitel 11.

  • 11) Specificeret risikomateriale, jf. kapitel 12.

  • 12) Fødevarer produceret efter traditionelle metoder, jf. kapitel 13.

  • 13) Indretning af slagterier, der modtager dyr, som ikke er transporteret forud for slagtning, jf. kapitel 14.

  • 14) Fødevarekædeoplysninger for slagtedyr, jf. kapitel 15.

  • 15) Undladelse af deling af slagtekroppe i halve, jf. kapitel 16.

  • 16) Adgang til fødevarevirksomheder for kæle- og servicedyr m.v., jf. kapitel 17.

  • 17) Prøveudtagningsfrekvens i virksomheder, der producerer hakket kød og tilberedt kød i små mængder, jf. kap. 18.

  • 18) Opdrættet vildt, bison samt vildtlevende vildt, jf. kapitel 19.

  • 19) Genbrug af vand, jf. kapitel 20.

§ 2

I denne bekendtgørelse gælder definitionen af ”konsummælk” i bilag VII, del IV, i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 1308/2013 af 17. december 2013 om en fælles markedsordning for landbrugsprodukter og om ophævelse af Rådets forordning (EØF) nr. 922/72, (EØF) nr. 234/79, (EF) nr. 1037/2001 og (EF) nr. 1234/2007.

Stk. 2 Ved levende muslinger m.m. forstås i denne bekendtgørelse levende toskallede bløddyr, pighuder, sækdyr og havsnegle.

Stk. 3 Bekendtgørelsens regler om håndtering omfatter alle de led i produktionen, tilvirkningen og distributionen af fødevarer, som er defineret i artikel 3, nr. 16, i fødevareforordningen.

Stk. 4 Ved færdigpakket fødevare forstås en vare, der som en sådan udbydes til salg til den endelige forbruger og til storkøkkener, og som består af en fødevare samt den emballage, hvori den blev pakket, inden den blev udbudt til salg, uanset om emballagen omslutter fødevaren helt eller delvis, men dog på en sådan måde, at indholdet ikke kan ændres, uden at emballagen åbnes eller ændres; »færdigpakket fødevare« omfatter ikke fødevarer, der pakkes på salgsstedet på anmodning af forbrugeren eller er færdigpakkede med henblik på direkte salg, jf. art. 2, stk. 2, litra e, i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) nr. 1169/2011 (Fødevareinformationsforordningen).